Vitamíny v zelenine

Túto tabuľku využijú predovštkým tí ľudia, ktorí majú problém s deficitom vitamínov (avitaminóza) alebo naopak nadbytkom vitamínov (hypervitaminóza) v tele. Ak vám nejaké vitamíny alebo minerály chýbajú, tabuľka vám povie, ktorú zeleninu by ste mali častejšie jesť. V každom prípade sa však vopred poraďte s vaším lekárom.

Avitaminóza - úplný nedostatok vitamínu v tele. Vyvoláva chorobné zmeny v tele človeka.

Hypovitaminóza - mierny nedostatok vitamínu v tele. V človeku vyvoláva únavu, malátnosť. Nastáva pri poruchách žliaz s vnútorným vylučovaním, pri horúčke.

Hypervitaminóza - nadbytok vitamínu v tele. Vyvoláva chorobné zmeny v tele človeka. Týka sa to hlavne vitamínov A a D.

• vitamíny skupiny B sú súčasťou metabolických dráh organizmu, dôležité pre obehový a nervový systém, pomáhajú pri raste vlasov, nechtov a kože. Pri nedostatku vitamínu dochádza v organizme k chudokrvnosti, nervovým poruchám, vypadávaniu vlasov, kožným chorobám.
• vitamín C podporuje produkciu kolagénu, vstrebáva železo, má antioxidačné a protizápalové účinky. Pri nedostatku vitamínu nastávajú tráviace problémy, organizmus je nachylnejší k infekciám.
• vitamín D je dôležitý pri vstrebávaní vápnika a fosforu. Podporuje správny rast kostí a zubov. Nedostatok vitamínu D spôsobuje poruchy kostí, svalov a zubov.
• vitamín E je významným antioxidantom. Je potrebný pre funkciu obehového systému a pri zrážaní krvi.
• vitamín K je nevyhnutný pri zrážaní krvi a pri tvorbe kostí. Nedostatok vitamínu K zvyšuje náchylnosť ku krvácaniu ďasien a slizníc.

• vápnik Ca je nutný pri stavbe kostí a zubov, reguluje nervové a svalové funkcie, pomáha pri zrážaní krvi. Nedostatok vápnika spôsobuje krivicu, osteoporózu, zlomeniny, vysoký krvný tlak a arytmiu.
• železo Fe prenáša kyslík k bunkám pomocou krvného farbiva. Nedostatok železa spôsobuje chudokrvnosť, poruchy krvného obehu, pálenie jazyka a ústne vredy.
• draslík K je potrebný pre svalovú a nervovú dráždivosť, udržuje stabilný krvný tlak a činnosť srdca. Nedostatok draslíka spôsobuje apatiu, smäd a únavu.
• sodík Na je potrebný pre udržanie vodnej a elektrolytovej rovnováhy v organizmu.
• zinok Zn je potrebný pri vývoji tkanív, trávení a normálnej reprodukcii. Má protizápalový účinok. Nedostatok spôsobuje problémy pri reprodukcii, trávaní, rastu.